最近有不少患者前來廈門眼科中心遺傳眼病咨詢門診,詢問葉黃素對于眼健康的作用:“葉黃素有哪些功能,葉黃素對眼睛有什么幫助,哪些食物中含有葉黃素?“對此,全球眼遺傳基因治療專家、廈門眼科中心眼科研究所常務(wù)副所長龐繼景教授給出了全面的解答。
“葉黃素(Lutein)是目前已經(jīng)發(fā)現(xiàn)的六百多種天然類胡蘿卜素中的一種,屬于光合色素,分子式為C40H56O2。“
一、動物和人類無法自行制造葉黃素,眼睛中的葉黃素是從食物攝入的
1、葉黃素一般在綠葉的蔬菜中可以找得到
葉黃素本身是一種抗氧化物,并可以吸收藍(lán)光等有害光線。葉黃素在大多植物當(dāng)中以脂肪酸酯的型態(tài)存在,不過在部分藻類中則是以游離型的形態(tài)存在。在葉黃素酯的皂化過程中根據(jù)摩爾比例大概1:2的葉黃素。
食物來源:多種綠葉的蔬菜如菠菜、芥菜、生菜、西蘭花、冬瓜、青蘿卜、玉米、金盞花等都含有非常大量的葉黃素。正常的均衡飲食就可攝得足夠的葉黃素。
2、在蛋黃和動物脂肪中也可找到葉黃素
葉黃素是一種親油性的物質(zhì), 通常不溶于水。因為在葉黃素份子中生色團(tuán)有共軛雙鍵的結(jié)構(gòu),所以有吸收光線的特殊性質(zhì)。 葉黃素分子中的多烯鏈很容易被光和熱做成的氧化降解,同時在酸性環(huán)境下不穩(wěn)定。
二、葉黃素對眼部功效
在人類視網(wǎng)膜上的黃斑點有大量的葉黃素聚集,而黃斑點是負(fù)責(zé)中央視力的地方。葉黃素有助保護(hù)眼睛免受氧化及高能量光線傷害。很多研究都證實攝取葉黃素和眼睛內(nèi)的色素沉著有直接的關(guān)系,亦有其他的研究證實加強(qiáng)黃斑點中的色素沉著可減低患上年齡相關(guān)性黃斑變性(AMD)等眼疾的風(fēng)險。
由于現(xiàn)時 關(guān)于葉黃素對眼睛健康的隨機(jī)臨床試驗只屬于小型研究,所以需要更多深入的研究才可確定葉黃素對保護(hù)視力的功效。
三、葉黃素是人類日常食用生果及蔬菜時可吸收到的營養(yǎng)素
如果通過飲食不能滿足葉黃素的需求,可服用補充劑。由于過量攝取葉黃素會對肝臟造成多余的負(fù)擔(dān),食用葉黃素補充劑前請先與眼科醫(yī)師咨詢。
注:目前尚無人體研究證明食用葉黃素可預(yù)防眼疾,真正預(yù)防眼疾需靠避免過度使用眼睛與定期使眼睛休息。